Nabura

그릇 한가운데 자리 잡은 고명은 흔히 보는 차슈가 아니라 바삭하게 튀겨낸 고등어 다쓰타아게다. 교토시 가미교구 사사야초에 자리한 'Nabura'는 고등어의 풍미를 주축으로 삼아 독창적인 한 그릇을 내놓는 라멘집이다. 고등어와 다시마에서 감칠맛을 뽑아낸 수프는 포타주를 연상시킬 만큼 걸쭉하고 진하면서도, 뒷맛이 무겁지 않도록 균형을 잡았다. 탄력 있는 굵은 꼬불꼬불한 면이 풍성한 수프를 듬뿍 머금어, 한 입마다 그윽한 해물 향이 입안에 퍼진다.

대표 메뉴인 라멘 외에도 쫄깃한 납작면으로 즐기는 쓰케멘이 함께 준비되어 있으며, 두 메뉴 모두 보통(1옥)부터 특대(3옥)까지 원하는 양을 선택할 수 있다. 고명으로 얹힌 고등어 다쓰타아게는 처음에는 바삭한 튀김옷 본연의 식감을 즐기다가, 점차 진한 수프에 적셔 감칠맛을 배어들게 하는 방식을 권할 만하다. 테이블에 놓인 산초를 살짝 뿌리면 산뜻한 향과 얼얼함이 더해져 등푸른생선 특유의 진한 기름기와 깔끔하게 어우러진다.

든든하게 배를 채우고 싶다면 다채로운 세트와 사이드 메뉴가 좋은 선택지가 된다. 원하는 면 요리에 고소한 닭튀김 2조각이 곁들여지는 '닭튀김 세트'나, 리필 가능한 흰밥까지 포함된 'Nabura 세트'는 푸짐함을 자랑한다. 여기에 면과 함께 곁들이기 좋은 '고등어 살 비빔밥'이나 진한 란오 달걀에 직접 만든 맛간장을 더한 '달걀간장밥'도 갖추고 있어, 남은 라멘 국물과 함께 든든한 식사를 이어가기 좋다.

내부는 카운터석과 테이블석이 고루 마련된 차분한 공간으로, 혼자서도 부담 없이 들르기 편안한 분위기다. 영업시간은 11:30부터 14:30까지 점심에만 운영하며, 주문은 발권기를 통한 현금 결제로 이루어진다. 전용 주차장은 없지만 주변에 유료 주차장이 마련되어 있어, 기타노 덴만구 방면을 둘러보는 길에 점심 식사를 즐기기 알맞다.